Рыбное трио: морские гребешки, вонголе, треска запечённая в грибном соусе

Вонголе замочить на час в ледяной воде.

Из слоеного теста вырезать мелкие фигурки произвольной формы. Смазать взбитым яйцом и запечь в духовке 15 мин.

1 шт лук шалот мелко нарубить и пассеровать на оливковом масле, добавить часть рубленной петрушки и немного обжарить. Добавить моллюсков и влить вино. Накрыть крышкой и отварить пока не раскроются все ракушки.

Приготовить дюксель. Для этого Мелко нарубить оставшийся шалот и пассеровать на оливковом масле.

Шампиньоны измельчить в комбайне и добавить к луку. Обжарить грибы и выпарить лишнюю жидкость.

Добавить оставшуюся петрушку и приправить по вкусу.

Приготовить соус бешамель. Растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить постоянно помешивая до слабо золотистого цвета.

Постепенно, продолжая мешать, влить бульон и немного жидкости в которой варились моллюски. Довести соус до гладкой консистенции и проварить 5-7 мин.Добавить в соус обжаренные грибы и хорошо перемешать.

Мякиш белого хлеба измельчить в крошку в кухонном комбайне вместе с листиками тимьяна.

Филе рыбы нарезать кубиком, выложить в порционные формы, залить соусом и посыпать хлебной крошкой. Запечь в духовке 10-15 мин. В конце можно поставить под гриль, чтобы корочка подрумянилась.

Морские гребешки приправить и обжарить на сливочном масле по 1 - 1 1/2 мин. с каждой стороны.

Собираем блюдо! Выложить все продукты на тарелку, украсить листом салата (или что есть под рукой) и испечёнными фигурками из теста.