Рыбное трио: морские гребешки, вонголе, треска запечённая в грибном соусе

Name: Рыбное трио: морские гребешки, вонголе, треска запечённая в грибном соусе
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2 порции
Ingredients: Треска; Морские гребешки; Вонголе (или другие моллюски); Рыбный бульон; Белое сухое вино; Сливочное масло; Мука; Сливки; Лук шалот; Петрушка; Грибы шампиньоны; Слоеное тесто; Яйцо; Хлеб (мякиш); Тимьян; Мускатный орех

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Все самое вкусное на одной тарелке. Прекрасный стартер от French cooking academy....

1 час

2 порции

Ингредиенты

Треска 300 гр
Морские гребешки 4-6 шт
Вонголе (или другие моллюски) 1 горсть
Рыбный бульон 300 мл
Белое сухое вино 100 мл
Сливочное масло 80 гр
Мука 30 гр
Сливки 100 мл
Лук шалот 3 шт
Петрушка 2 ст л
Грибы шампиньоны 150 гр
Слоеное тесто 1-2 листа
Яйцо 1 шт
Хлеб (мякиш) 2 кусочка
Тимьян 2 веточки
Мускатный орех по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вонголе замочить на час в ледяной воде.

Из слоеного теста вырезать мелкие фигурки произвольной формы. Смазать взбитым яйцом и запечь в духовке 15 мин.

1 шт лук шалот мелко нарубить и пассеровать на оливковом масле, добавить часть рубленной петрушки и немного обжарить. Добавить моллюсков и влить вино. Накрыть крышкой и отварить пока не раскроются все ракушки.

Приготовить дюксель. Для этого Мелко нарубить оставшийся шалот и пассеровать на оливковом масле.

Шампиньоны измельчить в комбайне и добавить к луку. Обжарить грибы и выпарить лишнюю жидкость.

Добавить оставшуюся петрушку и приправить по вкусу.

Приготовить соус бешамель. Растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить постоянно помешивая до слабо золотистого цвета.

Постепенно, продолжая мешать, влить бульон и немного жидкости в которой варились моллюски. Довести соус до гладкой консистенции и проварить 5-7 мин.Добавить в соус обжаренные грибы и хорошо перемешать.

Мякиш белого хлеба измельчить в крошку в кухонном комбайне вместе с листиками тимьяна.

Филе рыбы нарезать кубиком, выложить в порционные формы, залить соусом и посыпать хлебной крошкой. Запечь в духовке 10-15 мин. В конце можно поставить под гриль, чтобы корочка подрумянилась.

Морские гребешки приправить и обжарить на сливочном масле по 1 - 1 1/2 мин. с каждой стороны.

Собираем блюдо! Выложить все продукты на тарелку, украсить листом салата (или что есть под рукой) и испечёнными фигурками из теста.

...