Гребешки с ванилью

Name: Гребешки с ванилью
Yield: 4 порции
Ingredients: Для масла с лаймом:; очищенного белого лука; очищенного корня сельдерея; сливочного масла; сухого белого вина; фона из птицы (крепкий бульон); соль; свежемолотый черный перец; лайма сок; лайма цедра; ледяного сливочного масла; Для моллюсков:; стручка ванили; очищенных гребешков; соль; свежемолотый белый перец; лимонный сок; сливочного масла; слегка отбитый стебель лемонграса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#суббота #морепродукты #романтическийужин

50 минут

4 порции

Ингредиенты

Для масла с лаймом:

очищенного белого лука 40 г

очищенного корня сельдерея 30 г

сливочного масла 1 ч. л.

сухого белого вина 125 мл

фона из птицы (крепкий бульон) 250 мл

соль

свежемолотый черный перец

лайма сок 1/2

лайма цедра 1/4

ледяного сливочного масла 80 г

Для моллюсков:

стручка ванили 2

очищенных гребешков 12

соль

свежемолотый белый перец

лимонный сок

сливочного масла 10 г

слегка отбитый стебель лемонграса 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для масла нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности. Залейте их белым вином. Долейте фон и уварите до 125 мл.

Процедите соус через мелкое сито. Приправьте солью, перцем, соком лайма и цедрой по вкусу. Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом.

Разрежьте стручки ванили пополам вдоль. Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком. Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и лемонграсом по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть) Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.

К этому блюду прекрасно подходит гороховое пюре с кориандром или пожаренный пак-чой.

...