Гребешки с ванилью

Name: Гребешки с ванилью
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Для масла с лаймом:; очищенного белого лука; очищенного корня сельдерея; сливочного масла; сухого белого вина; фона из птицы (крепкий бульон); соль; свежемолотый черный перец; лайма сок; лайма цедра; ледяного сливочного масла; Для моллюсков:; стручка ванили; очищенных гребешков; соль; свежемолотый белый перец; лимонный сок; сливочного масла; слегка отбитый стебель лемонграса

Рецепт с фото пошаговый

Автор Anita Iljina

#суббота #морепродукты #романтическийужин

50 минут

4 порции

Ингредиенты

Для масла с лаймом:
очищенного белого лука 40 г
очищенного корня сельдерея 30 г
сливочного масла 1 ч. л.
сухого белого вина 125 мл
фона из птицы (крепкий бульон) 250 мл
соль
свежемолотый черный перец
лайма сок 1/2
лайма цедра 1/4
ледяного сливочного масла 80 г
Для моллюсков:
стручка ванили 2
очищенных гребешков 12
соль
свежемолотый белый перец
лимонный сок
сливочного масла 10 г
слегка отбитый стебель лемонграса 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для масла нарежьте луковицу и сельдерей тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло в кастрюле и пассеруйте в нем ломтики лука и сельдерея до прозрачности. Залейте их белым вином. Долейте фон и уварите до 125 мл.

Процедите соус через мелкое сито. Приправьте солью, перцем, соком лайма и цедрой по вкусу. Затем блендером взбейте вместе с холодным сливочным маслом.

Разрежьте стручки ванили пополам вдоль. Приправьте мякоть моллюсков солью, перцем и лимонным соком. Затем обжарьте в сливочном масле с разрезанными пополам стручками ванили и лемонграсом по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Разогрейте масло с лаймом (соус не должен кипеть) Разложите гребешки с лаймовым маслом на подогретые тарелки и украсьте разрезанными стручками ванили.

К этому блюду прекрасно подходит гороховое пюре с кориандром или пожаренный пак-чой.

...