Творожный десерт из глубины веков Владимира Одоевского

В удобной высокой чаше соединить творог, сливки, белок и сахар. Взбивать всё это, долго, около 15 минут, не переставая, на высоких скоростях,

Эту вязкую массу выложить на частое сито, установленное на миску. Периодически помешивая, дождаться, пока не стечёт жидкость. Точнее, нечто похожее на густой йогурт. Это занимает около 1 часа.

Тем временем почистить и потереть на средней тёрке яблоко (можно по любви заменить грушей) и добавить в эту массу, перемешать.

То, что останется на сите, - и есть наш десерт. На хлебушек, в пирожки, компонентом сложных слоёных десертов или просто ложкой - только выбирай! А то, что стекало через сито - отличный компонент для замеса сладкого сдобного теста, или оладий. Впрочем, об этом я в другой раз обязательно расскажу).