Картофельная лепешка с начинкой из яиц, зеленого лука и сыра сулугуни

Натереть 3 картофелины на крупной тёрке и отжать лишнюю влагу.

Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем картошку, при помощи лопатки хорошо утрамбовываем (не солим). Жарим 5 мин, за это время готовим начинку.

Сыр натереть на крупной тёрке, лук нарезать. В миску разбиваем яйца, солим, перчим и взбиваем вилкой, отправляем туда же лук и сыр и перемешиванием. Лепешка из картофеля поджарилась, это видно по краям, появился красивый золотистый цвет и выкладываем на неё начинку. Равномерно распределить и уменьшить огонь.

Оставшийся картофель натираем и отжимаем. Выкладываем на начинку и распределяем лопаткой. Накрываем крышкой и готовим 10 мин.

Теперь необходимо перевернуть лепешку, при помощи тарелки. Кладем тарелку на лепешку и аккуратно переворачиваем сковороду, перекладываем на сковороду, чтобы поджарить с другой стороны. Посолить и первую минуту жарим на большом огне, а затем накрыть крышкой, готовим ещё 9 мин на маленьком огне.

Лепешка готова, режем на порционные кусочки, можно украсить селедкой. Приятного аппетита!