Террин из двух рыб

Филе рыбы нарезать тонкими полосками шириной 5 мм, посолить, поперчить.

Мелко нарезать зелень.

На сковороде растопить сливочное масло и потомить в нем зелень несколько минут. Остудить.

Смешать зелень с тертым пармезаном.

В форму для кекса положить разрезанный пакет для запекания и смазать сливочным маслом.

Сначала положить слой красной рыбы, затем белой, просыпать смесью зелени и пармезана. Утрамбовать. Количество чередования слоев по форме до верха.

Закрыть сверху пакет для запекания и поставить в холодильник на 30 мин поставив груз сверху.

Выпекать в разогретой духовке до 140 градусов 35 минут с грузом наверху формы. После вытащить из духовки и дать остыть также под грузом.