Рулетики из баклажанов с овощами

Нарезать баклажаны на пластики толщиной 7 мм. Посолить и оставить на 15 минут в сторону. После промыть, обсушить и обжарить в растительном масле на сковородке с двух сторон до мягкости. Выложить на салфетку чтобы убрать лишнее масло.

После подготовить начинку. Овощи очистить. Лук нарезать на мелкие кубики, морковь натереть на тёрке, помидоры нарезать кубиками все обжарить в растительном масле на сковородке добавить чеснок его нужно измельчить, посолить и поперчить по вкусу.

На пласт баклажана выложить овощную начинку, скрутить в рулетик и закрепить шпажкой, чтобы рулетик не распался, так нужно сделать с каждым, выложить на тарелку, готово. Приятного аппетита.