Компоте из черники

Разводим желатин в пропорции 1:6. Берём 3 г на 18 г холодной воды. Если делаете двойную порцию, не забывайте увеличить соответственно количество желатина и воды.

Делаем пюре блендером из 100 г ягод. Кладём пюре в сотейник с толстым дном, можно взять кастрюльку с толстым дном. Добавляем сахар и помешиваем до растворения сахара, затем добавляем целые ягоды (если используете крупные ягоды или фрукты нужно порезать на кусочки), нагреваем до 60 градусов. Если нет термометра, то нагреваем до первых маленьких пузырьков.

Добавляем желатин и быстро перемешиваем. Разливаем массу по формочкам, даём постоять 5-10 мин и отправляем в холодильник на часов 8 или на 1 час в морозилку. Перед тем как класть компоте в торт, лучше поставить в морозилку его на мин 10, чтобы удобнее было достать из формы.

Чтобы понять застыло компоте или нет, можно убрать его в морозилку, оно там быстро застынет. Если компоте не застыло - возможно была слишком высокая температура, и желатин не сработал. Но все ещё можно спасти. Выкладываем обратно в сотейник, нагреваем и добавляем ещё 2 г желатина, разведенного все по тому же принципу 1:6. У меня по этому рецепту компоте получалось всегда. Вот так выглядит компоте в торте.