Сырники с рикоттой

В сырниках всегда главное - вкусный творог. Берите средней жирности и не сильно влажный. Подойдёт и зернистый. Для идеальной, структуры сырников я перетираю творог через сито, поверьте, что это того стоит. Если у Вас творог без крупинок, то этого делать не нужно. Или можно воспользоваться погружным блендером, но я предпочитаю по старинке.

К творогу добавляем рикотту и яйцо, все перемешиваем до однородности.

Затем необходимо добавить сахар и рисовую муку. Часть сахара можете заменить ванильным, а рисовую муку обычной пшеничной. Муки понадобится три полных ложки с горкой. Но смотрите по консистенции, творог бывает разным. Если видите, что масса ну очень нежная, добавьте ещё ложку или две муки.

Теперь берём немного творожной массы, скатываем в шарик, обваливаем его в муке и немного придавливаем рукой, формируя сырник.

Можете просто обжарить сырники на сковороде на небольшом огне под крышкой, чтобы они успели приготовиться внутри. Я делаю немного иначе, просто придают золотистую корочку на сковороде нашим рикоттникам, а тем временем грею духовку на 180. Обжаренные сырники складываю на противень и запекаю в духовке минут 10, они получаются более пышные.