Лепешки на сковороде с папоротником и яйцом

Собираем, подготавливаем папоротник или достаем из запасов (можно и соленый, но предварительно вымочив сутки, несколько раз меняя воду, чтоб убрать лишнюю соль). Подробнее о том как выбрать нужный папоротник и собрать его в моем рецепте Ленивых слоек с папоротником. При сборе улиток папоротника следите, чтоб не унести домой живую улитку, нашли её на фото?)

Для начала готовим тесто. Замешиваем простое постное тесто, 500 гр муки, половина чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла и 250-270 гр горячей воды, тесто должно получится тугим и не прилипать к рукам. Накрыть его пищевой плёнкой и оставить отдыхать на 20 минут. Фото процесса замеса теста не делала, с этим теперь очень быстро справляется планетарный миксер.

Займёмся начинкой: отвариваем 5 яиц. Подсушиваем отваренный в подсоленной воде папоротник (в прошлом посте я подробно описывала подготовку папоротника).

Рубим отварные яйца и папоротник. Смешиваем, добавляем перец(соль на вкус, у меня был довольно солёный папоротник, поэтому не досаливала), при желании добавляем специи по вкусу.

Тесто делим на 9 равных частей, скатываем в шарики и оставляем ещё на 10 минут под плёнкой. Из шарика теста делаем колбаску, раскатываем в узкую полоску ~3 см шириной, не слишком тонко, выкладываем начинку по центру, защипываем края, необходимо чуть приплюснуть жгутик и убрать из него лишний воздух.

Скатываем в улиточку, хвостик убираем вниз и ладонью слегка прижимаем превращая в лепёшку. Прячем сформированные лепёшки под плёнку, на поверхность присыпанную мукой и чуть припыляем мукой сверху. Пока вы делаете лепёшки, первая будет готова к раскатке и готовке.

Раскатываем лепёшки аккуратно, слегка надавливая, чтоб не порвать тесто, но не переживайте, даже если оно чуть порвется - все отлично зажарится.

На разогретой сковороде с растительным маслом(или на сковороде с антипригарным покрытием без масла) обжариваем под крышкой на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Сытный быстрый перекус готов. Сверху можно намазать творожный сыр, выложить колбасу и томат и кушать их как бутерброды.

Рецепты и не только в моем инстаграм @sylvan_elfa и на Дзене https://zen.yandex.ru/user/sylvan.elfa