Суп-пюре из тыквы и шампиньонов

Шампиньоны для супа всегда старайтесь брать светлые, с плотно прилегающей к ножке шляпкой. В этом случае их нужно будет только немного помыть, а обрезать, обрывать никакие "юбочки" точно не надо. Грибы порезать на 4 части, смотря какого размера шампиньоны. Маленькие на две, а большие можно и на четыре дольки. Лук почистить и нарезать средним кубиком.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем до румяности лук. После делаем большой огонь и добавляем порезанные шампиньоны. Почему большой огонь? Шампиньоны почти сразу начнут выделять воду, и если огонь будет недостаточным, грибы будут скорее тушиться, а не жариться. Жарьте шампиньоны, пока они не станут порядком меньше и румянее.

Добавьте очищенные и любым способом измельченные зубчики чеснока в самом конце жарки. Перемешать. Огонь выключить.

Пока жарятся грибы (не забывайте их помешивать) займемся тыквой. Тыкву очистить от кожуры и порезать крупным кубиком. Можно использовать замороженные грибы. Поставить кастрюлю на огонь, добавить воду, кубики тыквы и оставить вариться. Тыква готовится быстро и через 5 - 10 минут она будет уже мягкой.

Добавьте в суп содержимое сковороды (грибы и лук), соль по вкусу, всё измельчите блендером до однородности. Если хотите более жидкий суп, то добавьте дополнительно кипятка или бульона.

Суп-пюре из тыквы и шампиньонов можно обогатить любимыми сухими приправами, например добавить тимьян и поперчить. Перед подачей заправьте суп сливками или сметаной. Подать к супу чёрный хлеб или сухарики. Приятного аппетита!