Хлеб на сыром картофеле

Картофель натереть на средней или мелкой терке. Залить теплой водой, добавить сахар и дрожжи, перемешать и поставить в теплое место на 30-40 минут. Картофель поднимется шапкой. Процедить, жмых отжать (он нам больше не нужен).

В процеженное сусло добавить соль и по стакану вводить просеянную муку, вымешивая после каждой порции.

Когда тесто будет как для оладий, ввести растительное масло, вымешать и опять добавлять порциями муку, хорошо вымешивая. Мукой тесто не забивать, тесто должно быть мягкое. Поставить емкость с тестом в теплое место, накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется – обмять.

Тесто воздушное, с большими пузырьками воздуха. После второго подъема разложить по формам, не более половины формы. Поставить в теплое место для подъема.

Как тесто подойдет до краев формы, аккуратно смазать верхушку водой поставить в разогретую по 200 градусов духовку. Дверцу плотно не закрывать, оставить небольшую щель. Можно вставить ложку. Через 10 минут дверцу закрыть плотно. Выпекать 30-40 минут (в зависимости от размера булки и духовки) до зарумянивания.

Вынуть из духовки, освободить от форм, верх смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем до остывания. Хлеб с упругим мягким мякишем, не крошится и не черствеет.

Данное количество теста я разделила на 3 части. Испекла 2 булки хлеба, а из третьей пирожки с картошкой на сковородке – 20 штук. Приятного аппетита!