Батоны-рулеты с малиновым сиропом

В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи, размешать до однородности. Оставить в тёплом месте, пока не появится на поверхности пенная шапочка. Это примерно минут 15-20.

Просеять муку. К ней добавить соль, масло и пенную нашу опару. Хорошенько вымесить до однородного эластичного теста. Выложить в смазанную любым маслом миску, накрыть плёнкой или фольгой и убрать в тёплое место на 30 минут.

Через полчаса обмять тесто рукой, снова накрыть и оставить в тепле ещё на 1 час.

Теперь тесто готово. Можно формировать единый батон, а можно - небольшие, вот как у нас, как раз есть подходящие формы для багетов. Разница будет только во времени выпечки: для цельного изделия, большего объёма времени потребуется больше.

Итак, сформировать из теста (1/4 или 1/3 его части) батон. Его раскатать в пласт толщиной не более 0,5 см. Смазать кусочком сливочного масла комнатной температуры. А можно и без этого.

Этот пласт свернуть в плотный рулет, после каждого оборота защипывая торцы. Важно, чтобы свёрнуто было туго, без пустот внутри. И так - с каждой частью теста, если ваши будущие батоны порционные, небольшие.

Крепко залепить края. Выложить на застеленный противень или в формы. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. После острым ножом поделать на поверхности надрезы. Наискосок, колоском и пр., как подскажет фантазия.

В эти надрезы маленькой ложкой влить малиновый сироп. Если нет такого, то можно процедить варенье, чтобы убрать ягодки с их костяшками. Далее все поверхности смазать взбитым желтком.

Ставить в уже разогретую печь. Выпекать при t 200: маленьким батонам 25 минут. Большой - 40-45 минут, меняя по возможности режимы духовки "верх низ".

Готовой выпечке дать остыть хотя бы до тёплого состояния. Хотя соблазн будет велик, это да)