Тушёная рыба в томатном соусе

Рыбу нарезать небольшими кусочками, солим и перчим. Поливаем лимонным соком и отправляем в холодильник мариноваться. Лук режем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Приготовим соус: томатную пасту разбавляем водой. Добавляем соль и сахар, сушеный базилик. Разогреваем сковороду, наливаем на нее растительное масло и обжариваем на нем лук до мягкости. Добавляем морковь, жарим вместе минут 5. Добавляем горошек к моркови и луку. Жарим до размораживания горошка. Добавляем томатный соус.

Тушим вместе минут 5.Потом отставляем в сторону. Рыбу обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. На дно сотейника выкладываем половину соуса. Сверху выкладываем жареную рыбу. И вторую половину соуса. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на медленном огне. А пока тушится рыба, готовим гарнир. У меня это картофельное пюре, но можно и рис сварить.

Ну, и еще один маленький бонус в виде декора из зеленого лука. Лучше для этого брать перья лука потолще. Нарезаем их примерно по 10 см и разрезаем каждый вдоль. Нарезаем ножом на тонкие полоски. Опускаем полоски в ледяную воду,с добавлением в неё кубиков льда, буквально, на пару минут. Они на глазах начнут скручиваться в спирали. Вынимаем луковые спирали из воды и обсушиваем на бумажных полотенцах.

Для красивой подачи с помощью кулинарного кольца (у меня квадрат) выкладываем на тарелку гарнир. Сверху выкладываем овощной соус, а на него рыбу. Аккуратно снимаем кольцо. Присыпаем слегка укропом, украшаем спиральками лука и клюквой или брусникой.