Баклажаны с сыром запечённые

Подготавливаем ингредиенты. Филе одной курицы нарезать небольшими кубиками, мелко лук и перец. Баклажаны разрезать пополам, достать мякоть и нарезать также кубиками

Обжариваем мясо до корочки, добавляем лук, перец и дарим до мягкости. Добавляем мякоть баклажана, соль и перец. Также жарим до размягчения

Застилаем противень фольгой или бумагой для выпечки, смазываем чуть маслом, чтобы баклажаны не прилипли. Наполняем половинки баклажан обжаренной начинкой и выкладываем на противень. Посыпаем сыром тёртым на крупной тёрке.

Ставим запекать на средний уровень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин. Смотрим готовность по мягкости баклажан и корочке сыра. Когда на вид баклажаны размягчились, но корочки нет, можно переставить на верх в режим гриль или верхний нагрев.

P.S. современные сорта баклажанов нет необходимости вымачивать в солевом растворе и промывать, они не горчат. Также при жарке начинки можно поменьше добавлять масла для жарки, баклажаны пускают сок, а в конце жарки добавить 2 ст. л. сметаны для сливочного вкуса.