Готовим на Яблочный Спас. Блюда из яблок

Яблочный Спас мы отмечаем 19 августа. Это один из первых праздников урожая, разворот от лета к осени, время самых ароматных пирогов. В этот день на наших столах появляются угощения из яблок нового урожая - душистых, сочных, самых вкусных. Давайте поговорим о яблоках! Вспомним всё об их пользе, узнаем, как их правильно хранить и что из них можно приготовить.

Наверняка вы не раз слышали о том, что регулярное употребление яблок способно защитить от разных болезней. Список полезных свойств яблок выглядит впечатляюще! Яблоки укрепляют иммунитет. Нормализуют обмен веществ, ускоряют метаболизм, способствуя похудению. Снижают уровень холестерина, укрепляя сердце и сосуды. Избавляют от отечности и оздоравливают почки.

Нормализуют давление. Выводят токсины из печени. Снимают зубной налет и защищают от кариеса. Успокаивают нервы и помогают избавиться от бессонницы. Оздоравливают щитовидную железу (в яблоках много йода). Нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Употребление яблок помогает предотвратить проблемы с желчным пузырем.

Защищают от анемии, что особенно важно при беременности. Кислые и кисло-сладкие яблоки нормализуют сахар в крови. Яблоки укрепляют зрение. Омолаживают кожу. Помогают при простуде, снимая воспаление. Снижают риск возникновения рака, замедляют рост раковых клеток.

Калорийность яблок разных сортов отличается не сильно. Среднее яблоко весом около 240 г содержит около 126 ккал. На количество сахара в яблоках влияют сорт и климат. Это миф, что зеленые яблоки кислые, красные - сладкие, а розовые - кисло-сладкие. Также неверно, что разрезанное яблоко темнеет из-за окисления железа. Оно темнеет из-за окисления полифенолов, отвечающих за окраску плода.

В некоторых случаях яблоки употреблять не рекомендуют. Причинами могут служить аллергия на яблоки, индивидуальная непереносимость, язва желудка и гастрит в стадии обострения, колиты или мочекаменная болезнь.

Как хранить яблоки. В отличие от некоторых фруктов (хурма, груша, киви) яблоки не дозревают после сбора урожая. Но они выделяют этилен, который ускоряет созревание некоторых других растений. Если вы будете хранить яблоки рядом с недозрелыми грушами, груши очень быстро станут мягкими. Не храните яблоки рядом с картошкой: они приобретут крахмалистый вкус и запах, а картошка быстро сгниет.

Собранные яблоки обязательно должны быть сухими, как и ящики, в которых вы будете их хранить. Выбирайте для хранения яблоки без вмятин и червоточин. Переложите картонные или деревянные ящики соломой, опилками или бумагой, плоды в них разложите равномерно. Можно завернуть каждое яблоко в бумагу.

Яблоки летних сортов хранятся до 4 недель. Осенние и зимние сорта можно хранить 1-2 месяца, в специальных условиях – до года. Для долгого хранения в помещении должна быть хорошая вентиляция, температура примерно 4-6 градусов. При хранении свежих яблок важно не допустить потери влаги, а вот сушеные яблоки, наоборот, боятся высокой влажности. Сухофрукты лучше хранить в темных шкафах в стеклянных банках с завинчивающимися крышками.

Что приготовить из яблок? Самые полезные яблоки, конечно, сырые. Их добавляют в салаты (как фруктовые, так и овощные), смузи, коктейли, украшают готовые десерты. Но сырые яблоки не всем можно есть. Во время обострения болезней ЖКТ рекомендуется есть печеные яблоки. Яблоки можно добавлять в огромное число блюд. Перечислим их.

Соусы Салаты Фаршированная утка Фаршированная курица Свинина с яблоками Рыба с яблоками Печень с яблоками Форшмак Запеканки Шарлотка Яблочный штрудель Яблочные пироги Яблочный сидр Оладьи Сырники Моченые яблоки Компоты Капуста с яблоками - идеальное сочетание Каши Яблочное пюре Печеные яблоки Яблочное желе Мармелад Пирожки с яблоками Зефир Слойки Пастила Повидло Варенье Смузи Коктейли Муссы Блины с яблоками

Выбирайте рецепты с яблоками на Cookpad, пишите свои рецепты, оставляйте фотоотзывы, когда приготовите.