Кабачковая икра

Мелко нарезать кабачки 1/2 скороварки, 5 луковичек тоже порезать, 3 морковки кружочками, 200 г растительного масла без запаха, 3-5 ст.ложек томатной пасты (кто как любит), 3 ст. ложки сахара (по вкусу), 1 ст. ложка соли (по вкусу). Все это потушить 15 минут, затем  добавить кабачки до полной скороварки и варить 1 час, можно 2 часа.

Открыть скороварку,  все перемешать и взбить блендером, попробовать на вкус, можно подсолить, подсластить на ваше усмотрение, можно добавить молотый перец. Выливаем 2 ч. ложки 70 % уксуса, ещё раз перемешаем и в баночки, закатать. Нежная, вкусная икра готова! Приятного аппетита! 😋