Запечённая курочка с овощами

Помыть баклажаны, удалить плодоножки и нарезать кольцами и полукольцами. Посолить, дать постоять минут 20, чтобы ушла горечь, затем промыть и осушить бумажным полотенцем.

Куриное филе помыть, разрезать пополам, затем порезать на мелкие кусочки. Посолить, поперчить и оставить мариноваться, а пока заняться другими овощами.

Почистить лук и нарезать крупными полукольцами. Помыть помидоры-черри и нарезать половниками.

Соединить в глубокой миске панировочные сухари, натёртый на мелкой тёрке сыр, итальянские травы, соль и перец. Добавить мясо и всё хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт панировочной смесью.

Добавить лук и баклажаны, ещё раз хорошо перемешать.

Покрыть противень пергаментом, смазать растительным маслом и выложить на него овощи с мясом.

Бросить Черри в оставшуюся в миске панировочную смесь, перемешать и выложить на противень поверх мяса с баклажанами. Сбрызнуть сверху растительным маслом.

Поставить запекаться на 30-35 минут при температуре 180 до золотистой корочки.

Достать из духовки, посыпать зеленью и подавать горячим.