Постная галета с персиками

В чаше смешать муку и разрыхлитель. В другой чаше смешать воду, растительное масло, соль и сахар. В чашу с мукой, перемешивая, постепенно влить подготовленную маслянную воду. Замесить тесто. Оно будет мягкое, нежное, маслянистое. Уберите тесто в пленку и займитесь персиками.

Персики вымыть, разрезать пополам, освободить от косточки. Нарезать половинки персиков тонкими слайсами. (Можно так же использовать консервированные персики. Пирог будет сочный и сладкий. В нашей галете персики свежие, а сахара минимум). Тесто за время отдохнуло, можно собирать галету. Тесто раскатать толщиной 5 мм. ВЫложить персики, отступив от края 6-7 см.

Собрать галету, накрывая начинку, оставленными для этого свободными краями. Сформировать несколько защипов. (Для карамелизации галету можно присыпать сверху коричневым сахаром. В нашем варианте персики слегка присыпаны сахарной пудрой). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35 минут. Тесто получается хрустким, начинка сочной.