Осьминог

Name: Осьминог
Ingredients: осьминог весом в килограмм; Травы, коренья и специи для бульона; Масло для жарки; Соус - унаги, устричный или терияки; Гарнир - на ваше усмотрение

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#календарь #морепродукты #осьминог #ужин #средиземноморскаякухня #пробуйновое Люблю...

Ингредиенты

осьминог весом в килограмм 1
Травы, коренья и специи для бульона
Масло для жарки
Соус - унаги, устричный или терияки
Гарнир - на ваше усмотрение

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разморозить осьминога в холодильнике. На это уйдут сутки минимум, а то и больше. У меня был осьминожек весом в 1 кг. Он уже потрошеный, его промыть. Вскипятить воду. Положить в неё стебли петрушки или сельдерея, половинку звездочки бадьяна, луковицу, морковку и др. Проварить немного.

В кипящий бульон потихоньку начать опускать осьминога. Сначала кончики, потом - глубже и глубже, следя, как сворачиваются щупальца.

Наконец погрузить его целиком, убавить огонь до минимума и оставить вариться примерно час. Вода должна чуть прибулькивать, не кипеть ключом.

Осьминог очень уменьшается в размерах. Я его даже не узнала.

Дальше - щупальца смазала соусом унаги (можно терияки или устричный) и на раскалённой сковороде на смеси растительного и сливочного масло быстро обжарила с двух сторон. На гарнир - в первом случае кускус, во втором - картофельное пюре. Декор - икра масаго придаёт пикантный привкус.