Постное медовое печенье

Первым делом предварительно просеенную муку смешиваем с пряностями (у меня это готовая смесь пряностей - 1 ч.л.). Пряности берите на свой вкус: если что-то не любите - не добавляйте или замените на другую пряность, например можно добавить молотый имбирь. Далее в небольшую кастрюльку наливаем воду, всыпаем сахар и добавляем мёд. На среднем огне, помешивая, прогреваем эту массу до появления лёгкой пенки и до полного растворения сахара. Но до кипения ни в коем случае не доводить!

Получившуюся горячую смесь переливаем в ёмкость, в которой будем замешивать тесто. Всыпаем соль и соду, хорошенько перемешиваем (смесь должна пениться - это сода вступила в реакцию с мёдом). Вливаем растительное масло, перемешиваем. Затем в 2-3 приема всыпаем муку с пряностями. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а потом и руками. В итоге получается тесто мягкое, нежное и не липкое к рукам.

На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в пласт толщиной 6-7 мм. Фигурными выемками вырезаем печенья и перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Обрезки собираем, снова раскатываем и вырезаем печеньки. Выпекаем медовое печенье в предварительно прогретой духовке минут 5-7 при 200°. Печенье очень быстро печется - не пересушите его! Ещё горячее печенье мягкое и нежное, но немного остыв, оно станет более плотным.

Постное медовое печенье действительно заслуживает того, чтобы его приготовили - оно получается одновременно нежное и рассыпчатое, очень ароматное и вкусное. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного аппетита!