Мини курники на кефире

Кефир выливаем в большую миску. Лучше брать жирный кефир, тогда готовый курник получится еще более мягким и нежным. Добавляем к нему соду и перемешиваем. Растапливаем маргарин до жидкого состояния.

Добавляем к кефиру соль и растопленный маргарин. Хорошо перемешиваем. Муку просеиваем в отдельную миску и добавляем ее к кефирной смеси небольшими порциями. Замешиваем тесто вилкой.

Когда перемешивание вилкой уже затруднительно, продолжаем замешивать тесто руками. Добавляем муку пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Картофель и лук нарезаем самым мелкими кубиками. Добавляем в фарш. Солим, перчим.

Из готового теста делаем жгут, затем делим его на кусочки, размером с яйцо. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку.

На лепёшки укладываем фарш и защипляем края, как на беляши. Курники можно уложить на лист с пергаментом или уложить в форму.

Смазываем поверхность взбитым яйцом. Отправляем мини курники в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-45 минут. Готовность определяется золотистой корочкой.