Фаршированный перец

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Обжариваем лук с морковью на растительном масле на среднем огне в течение 8 минут. К овощам добавляем 1 ложку томатной пасты, немного солим, перемешиваем и готовим 5 минут на маленьком огне. В конце натираем на мелкой тёрке чеснок, перемешиваем и выключаем.

Рис хорошо моем и отвариваем в кипящей подсоленной воде 12 - 15 минут. Откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем чтобы стекла лишняя жидкость.

В глубокую миску выкладываем мясной фарш, овощную зажарку, отварной рис. Солим, перчим и тщательно вымешиваем. Начинка готова.

Болгарский перец помыть и аккуратно кончиком ножа отрезать верхушку.

Вынимаем внутренние перегородки с семенами. Можно затем промыть перцы внутри.

В кастрюле кипятим воду. Опускаем в кипящую воду перцы и держим их в кипятке 3 минуты. Затем вынимаем перцы шумовкой и складываем в миску. Даём остыть.

Болгарские перцы доверху заполняем мясным фаршем с помощью ложки и плотно утрамбовываем начинку. Ставим их в кастрюлю вертикально так, чтобы они не упали.

В кастрюлю наливаем кипяток так, чтобы вода закрывала перцы чуть выше половины. (Потом уровень воды поднимется.) В кипяток надо добавить соль и ложку томатной пасты. Чтобы хорошо размешать, я наливаю часть кипятка в кружку добавляю соль и томатную пасту, размешиваю, а затем выливаю к перцам. Ещё в воду кладём лавровый лист и перец горошком.

Тушим фаршированный перец на маленьком огне под крышкой 1 час 15 минут.

У меня осталось немного фарша и я сделала маленькие тефтельки и положила сверху перца.

Всё приготовилось и стало очень мягким и ароматным.