Бархатный суп-пюре из чечевицы

Если чечевица требует замачивания, то оставляем ее в холодной воде на три часа. (время указано, без замачивания чечевицы). Промываем хорошо чечевицу. Лук разрезаем на четвертинки, чеснок мелко рубим (овощи после чистки, так же моются!). В кастрюлю добавляем чечевицу, лук, чеснок и веточку тимьяна, заливаем одним литром воды, доводим до кипения, прикрываем крышкой (не плотно) и убавляем огонь. Варим 30-40 минут.

Вынимаем тимьян (он выварился), откладываем 3 ст.л. чечевицы (для фактуры). Остальную нашу смесь преобразовываем в пюре. В сливки добавляем мускатный орех, перец, соль и взбиваем (буквально пол минуты). Вливаем сливки в нашу смесь, все перемешиваем до однородности (венчиком удобнее, чем лопаткой), пробуем на соль, если нужно, досаливаем или добавляем любимые свои специи. Суп-пюре готов.

Суп-пюре будет теплым, для любителей погорячее, нужно будет разогреть. Чечевицу, которую мы оставляли, можно добавить сразу в суп и перемешать или каждому в тарелку, это на ваше усмотрение. Любителям специй, предлагаю украсить сверху свежими листиками тимьяна. Приятного аппетита и хорошего настроения) Будут вопросы, пишите, с удовольствием отвечу.😊😉. И подписывайтесь на мой инстаграм (https://www.instagram.com/eliana_holy_warrior/)

Источник рецепта, "Серебряная Ложка", издание на русском языке от 2011 года.