Вяленые помидоры (Pomodori Secchi) в оливковом масле

Процесс консервирования в оливковом масле довольно прост.

Поместить помидоры в стеклянную посуду (не пластиковую) или кастрюлю. Залить горячей водой на 15 минут, чтобы помидорки "распустились".

Уложить в стеклянную банку слоями слегка пересыпая любимыми сухими травами, я использовал прованские. Залить помидоры оливковым маслом, чтобы оно полностью их покрывало. Прикрыть салфеткой и оставить на столе на шесть часов.

По прошествии этого времени долить оливковое масло, если понадобится, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

В процессе использования помидоров надо следить, чтобы масло полностью покрывало оставшиеся в банке, доливая его по мере надобности. Ароматизированное масло из под помидоров также является прекрасной заправкой для многих блюд и салатов.

Приятного аппетита!