Грибочки солёные 🍂

Важно! Перед приготовлением грибы необходимо замочить на несколько дней (2-3 дня достаточно), периодически меняя воду. Затем почистить, помыть и отсортировать: на маринование (это которые малюсенькие) и средние, как раз засолить.

Подтопольники необходимо тщательно почистить и промыть под краном. Для засолки берём не крупные, среднего размера грибочки. После этого их помещаем в кастрюлю и варим около 40 минут, периодически убирая пенку с отвара. Затем уже отваренные грибы промываются и еще раз отвариваются в чистой подсоленной воде с лавровым листом и добавлением гвоздики (4-5 шт.) в течение 20 минут, и откидываются на дуршлаг.

На 1 кг отварных подтопольников берем: 2 ст. л. соли 3-4 зонтика укропа 6 зубчиков чеснока 5-6 горошин душистого перца.

Чеснок режем тоненькими пластинками, соль и перец добавляем к грибам, все хорошо перемешиваем и оставляем в холодном месте на 10-12 часов (можно на ночь), чтобы соль разошлась и чеснок наполнил грибы вкусным ароматом. Затем их ещё раз перемешиваем, добавляем укроп и раскладываем по баночкам.

Важно! Банки обязательно стерилизуются любым удобным для вас способом (на пару, в духовке). Крышки я беру обыкновенные капроновые и также они должны быть тщательно промыты и обработаны кипятком!

Грибочки в банки набиваем очень плотно, чтобы крышка одевалась прям туго, чтобы не было пустот в банке! И уже в заполненные грибами банки, перед тем как закрыть крышкой я добавляю на 0,5 -0,7 литровую банку 1 ч. л. 9% уксуса!!! Хранить их нужно в погребе или холодильнике! Через 3-4 недели подтопольники готовы! Приятного аппетита!!🙂