Рыбный таджин с болгарским перцем и помидорами 🇹🇷

Name: Рыбный таджин с болгарским перцем и помидорами 🇹🇷
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Рыба и креветки; Сладкий болгарский перец (разных цветов); Помидоры; Масло для жарки; Соль, перец; ➡️ Для соуса:; Лук красный; Шафран; Белое сухое вино (или вода); Курага; ➡️ Для маринада :; Острый перец (чили или кайенский); Чеснок; Лимон (сок); Кумин; Порошок паприки; Кинза (оставьте пару веточек для подачи); Оливковое масло; Соль перец

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

lana💚💛💚

#академия #пасха #восточнаякухня ФОТООТЗЫВ к рецепту – Nadya https://ovkuse.ru/recipes/15645008 Ну, очень вкусная белая рыба с болгарским перцем и помидорами Черри. Только не мариновала рыбу, а сразу выложила её в Таджин, нарезав её одинаковыми кусками и выложив сверху на подушку из овощей, а также положив на рыбу овощи. Указанное блюдо готовила в собственном соку и на медленном огне. Во время приготовления влага из продуктов испарялась, конденсировалась на стенках конусообразной формы крышки, стекала обратно в чугунную сковороду. Блюдо томилось в собственном соку. За счёт такого эффекта, блюдо получилось очень нежным, пропитанным ароматом приправ. Соус получился густой, а рыба–невероятно мягкой. Благодарю!

Добавить
фотоотзыв

Автор Nadya 🇳🇱

Такое блюдо чаще всего готовят с белой рыбой. Специи прекрасно оттеняют её нежный...

1 час

4 порции

Ингредиенты

Рыба и креветки 800 гр
Сладкий болгарский перец (разных цветов) 3 шт
Помидоры 4-5 шт
Масло для жарки
Соль, перец по вкусу
➡️ Для соуса:
Лук красный 2 шт
Шафран 1 щепотка
Белое сухое вино (или вода) 1/3 чашки
Курага 1 небольшая горсть (опционно)
➡️ Для маринада :
Острый перец (чили или кайенский) 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Лимон (сок) 1 шт
Кумин 1 ч л
Порошок паприки 1 ч л
Кинза (оставьте пару веточек для подачи) 1 пучок
Оливковое масло 1/3 чашки
Соль перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сперва приготовим маринад. Очистите чеснок, перец очистите от семян и нарежьте кусочками, из лимона выдавите сок, а зелень грубо нарубите. Пробейте в блендере все ингредиенты для маринада до однородной массы.

Отложите две - три столовых ложки маринада, а в остальном замаринуйте рыбу минимум на час.

Перец целиком запеките в разогретой до 200° духовке до красивых подпалин. Немного охладите, очистите от кожуры и нарежьте продольными полосками.

Шафран замочите в вине или воде.

На помидорах делаем крестообразную насечку, заливаем кипятком и оставляем на минутку. Затем очищаем от кожуры и нарезаем кубиком.

Мне сегодня безумно хочется сладкого, поэтому я добавлю сухофрукты. Это не обязательно, просто под настроение. Заливаем сухофрукты кипятком и оставляем набухать.

Готовым соус. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем на разогретом оливковом масле.

К луку добавляем оставшийся маринад, шафран (вместе с вином) и, если используете, сухофрукты (курагу я режу вдоль пополам).

На дно таджина выкладываем запечённый перец, а на него кладём рыбу.

Поверх рыбы распределяем соус. А сверху выкладываем помидоры. Солим, перчим по вкусу. Накрываем таджин крышкой и томим на слабом огне 30 минут.

Перед подачей посыпаем оставшимся листиками кинзы. Подавайте с рисом или кускусом.

...