Тортик Удача

Яйца взбить с ванилином и щепоткой соли пару минут, добавить сахар постепенно и взбивать минут 10 (5 на мощном миксере) Просеять в отдельную чашку муку, какао, разрыхлитель и соду. Далее добавить в яичную массу сухие ингредиенты и перемешать на малых оборотах или лопаткой. Добавить в горячее молоко масло и 2 ложки яичной массы, перемешать и влить в массу. Все перемешать.

У меня кольцо, диаметр делала 23. Духовку нагреваем до 180°. Отправляем бисквит сначала на 10 минут, потом убавляем до 160° на 20-25 минут. Не открываем. После истечения времени накрываем форму фольгой и ещё минут на 20-25, готовность зубочисткой проверяем.

Безе. Отделяем белки от желтков. Я использовал весы чтобы было 100 гр ровно. В миксере взбиваем яйца до пены с щепоткой кислоты. Затем постепенно добавляем сахар и увеличиваем обороты. Взбиваем до пиков. На противень застелите пергамент и начертить круг по диаметру торта. Затем когда меренга готова, аккуратно выкладываем её. Духовку включаем на 100°-80° и сушим 2 часа. У меня духовой шкаф, я немного открывала дверцу. После двух часов оставляла меренгу на ночь. Это хороший совет. Печь в ночь.

Чтобы меренга не растаяла в торте, её надо изолировать. Берём плитку тёмного шоколада, растапливаем и кистью размазываем сначала одну сторону меренги, затем отправляем в морозилку, чтоб шоколад застыл. Затем вторую сторону, и все так же в морозилку. И можно приступать собирать торт.

Готовить ганаш нужно когда торт уже собран и немного охлажден. Белый шоколад растапливаем в микроволновке, затем добавляем масло и взбиваем. Сразу наносим на торт. Убираем в морозилку, чтобы застыл, далее ещё слой, и снова убираем. И финальный слой, выравниваем. И убираем пропитываться.

Идеальный разрез. Идеальный хруст безе.