Куриная печень с гречневой крупой

Печень помыть, удалить плёнки, прожилки и нарезать на небольшие кусочки. Сложить в миску и залить молоком, вымачивать 1 час.

Почистить лук и морковь, помыть их. Разогреть сковороду, растопить кусочек сливочного масла (половину от необходимого количества) и обжарить сначала лук, нарезанный на полукольца. Затем добавить нарезанную на брусочки морковь.

Слить молоко, печень просушить на бумажном полотенце. Добавить к обжаренным овощам и посолить по вкусу. Можно добавить любимые специи. Обжарить 5 минут. Добавить половину стакана горячей кипячёной воды. Тушить под крышкой ещё 5 минут.

Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Добавить к печени и овощам, и, при необходимости, ещё немного посолить. Залить оставшейся водой (1,5 стакана) и всё перемешать. Накрыть крышкой и тушить, примерно 15 минут, до готовности.

Как только вода выкипит, а гречка полностью разварится, добавить оставшийся кусочек сливочного масла и мелконарубленный укроп. Снять сковороду с огня и дать настояться готовому блюду под крышкой ещё 5-10 минут. Затем аккуратно всё перемешать и можно подавать к столу. Приятного аппетита!