Печень в соусе с гречкой

Начать нужно с приготовления рассыпчатой гречки. Для этого отмерить нужное количество воды и довести до кипения. Крупу я стараюсь брать хорошего качества поэтому не промываю. В воду добавить соль, специи и масло. В кипящую воду всыпать гречку. Накрыть крышкой и варить на 5-7 минут на сильном огне, 7-9 минут на среднем, 3-5 на слабом. Затем убрать на стол и накрыть полотенцем. До подачи не трогать вообще никак.

Большую часть следующих действий можно реализовать пока варится гречка! В сухую и чистую маленькую (пассеровочную) сковороду насыпать муку и поставить на плиту. Время от времени помешивать до приобретения легкого кремового оттенка. Затем снять с плиты.

Подготовить продукты. В обычную сковороду налить немного растительного масла и поставить нагреваться. Печень нарезать небольшими кусочками (я предпочитаю брусками). Посолить. Лук нарезать полукольцами. В кружке размешать с водой майонез, томат, соль. печень слегка посыпать мукой и выложить на нагретую сковороду. Слегка обжарить помешивая. Затем добавить лук и несколько минут (3-5) продолжать обжаривание.

Посыпать пассерованной мукой и перемешать. Вылить содержимое кружки с подготовленной смесью. Добавить соль и специи и сухую пряную зелень по желанию. Помешивая довести до готовности (3-5 мин). Если необходимо, долить горячей кипяченой воды. Подавать с нашей гречкой или рисом. Приятного аппетита!