Рыба, маринованная с луком и мёдом

Филе рыбы промыть, обсушить, снять с кожи (это касается рыб с плотной кожей, как у лососевых, у скумбрии я кожу не снимаю). Порезать на кусочки шириной 1,5-2 см. Если брать тушку целиком, то выпотрошить, удалить голову и плавники, обсушить. Порезать на "стейки" толщиной примерно сантиметр.

Горошины перца, семена горчицы и кориандра, лавровый лист выкладываем на дно кастрюльки. Прогреваем до того момента, как зёрнышки горчицы начнут лопаться, только не сожгите специи. Далее в кастрюлю добавляем растительное масло и кетчуп. Обжариваем, помешивая буквально пару минут и добавляем соль, уксус и мёд. Помешиваем. Как только забулькало, снимаем с огня и даём полностью остыть.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Дно посуды, в которой будем мариновать рыбу, застилаем слоем лука. Используем половину. На лук выкладываем рыбу, затем снова слой лука. Заливаем остывшим маринадом. Нужно, чтобы маринад полностью покрыл рыбу, чтобы не переворачивать её в процессе маринования. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 1-2 суток. Красная рыба для меня готова через сутки, скумбрию выдерживаю два дня, так мне вкуснее. Приятного аппетита, и живите вкусно!