Менемен, турецкий омлет

Мелко нарезать лук и чеснок. Сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло, выложить перец и лук с чесноком и обжарить на среднем огне до мягкости (5-7 минут).

Помидоры окунуть на 15 секунд в кипяток, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Или разрезать каждый помидор пополам и натереть, держась за шкурку, шкурка останется в руке. Добавить помидоры к остальным овощам, посолить и накрыть крышкой. Помидоры пустят сок.

Жидкость не выпаривать, можно долить немного масла. Тушить под крышкой на слабом огне до мягкости помидоров. Должен получиться почти однородный томатный соус. Разбить в этот овощной соус яйца. И быстро перемешать. Тушить, помешивая, несколько минут, пока белок схватится. Не пересушивать! Менемен должен остаться сочным.

Красочный, невероятно вкусный турецкий омлет менемен готов. На семейных застольях менемен подается в общей сковороде, а вместо столовых приборов используется свежий хлеб. Приятного аппетита!