Индейка в миндальном соусе с шафраном

Мелко нарубите чеснок, а хлеб нарежьте кубиком. Растопите на сковороде одну столовую ложку сливочного масла и немного подрумяньте хлеб и чеснок. Добавьте в сковороду мелко нарубленную петрушку и обжарьте ещё минуту.

Шафран ненадолго замочите в одной столовой ложке тёплой воды. Добавьте херес. Измельчить в блендере миндаль, обжаренные хлеб, сок и цедру лимона, херес и специи. Разведите массу водой или вином до консистенции густого соуса.

На ложке оливкового масла обжарьте лук. Добавьте лук в соус.

Мясо натрите солью и перцем. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте две ложки оливкового и обжарьте мясо со всех сторон румяной корочки.

Добавьте к мясу соус, доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 50 - 60 минут. Соус вкусный, но весьма противный и постоянно норовит пригореть сковороде🤷‍♀️. Поэтому старайтесь как можно чаще перемешивать соус и периодически переворачивать ножки. Если во время тушения соус слишком сильно загустевает, добавляйте понемногу воды или вина.

Осталось только выложить индейку на блюдо и полить соусом. На гарнир к индейке прекрасно подойдёт отваренный рис.