Пирожное "персик"

Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить мягкое сливочное масло, взбить с маслом. Добавить сметану, лимонный сок и цедру, перемешать. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, чтобы получилось липкое тесто.

Мокрыми руками из теста сформировать 20 шариков, положить на пергамент или силиконовый коврик, слегка сплющив с одной стороны. Печь при 180 градусах, точное время не могу сказать, у меня ушло 17 минут. Они должны быть не сырые, но и не пересушенные. Сразу после выпечки они будут мягкие, потом затвердеют. Пока мягкие, вырезать в половинках отверстия с плоской стороны. Дать остыть.

Соединить сгущёнку и джем. Понемногу добавить раскрошенные вынутые из печений серединки, пока не получится достаточно плотная, но в то же время липкая масса. Наполнить этой массой углубления в печеньях и соединить их попарно.

Сок окрасить жёлтым и красным пищевыми красителями. Сначала обмакнуть пирожное в жёлтый сок, потом можно в красный тоже обмакнуть, но я наносила кисточкой. Обвалять в мелком сахаре. Готовые персики отправить в холодильник, чтобы они пропитались и стабилизировались.