Цыплёнок запечённый с Маскарпоне

Приготовим продукты. У меня цыплёнок-корнишон.

Цыпленка разрезаем по грудке, вынимаем килевую кость и раскладываем плашмя. Чуть-чуть отбиваем мякоть грудки молоточком. Со стороны кожи сверху делаем проколы ножом по всей тушке в мясистых местах. Слегка присаливаем, перчим и посыпаем миксом итальянских трав и даем постоять 30 минут.

Для «намазки-соуса» выкладываем в мисочку Маскарпоне, выдавливаем к нему 2-3 зубчика чеснока через пресс, добавляем соль и черный перец по вкусу и всё перемешиваем.

Тушку цыплёнка смазываем 1/3 намазкой-соусом, стараясь как можно больше начинки распределить под кожей и на ней, немного обмазываем с обратной стороны.

В сковороде с тяжёлым дном разогреваем небольшое количество оливкового масла. Обжариваем цыплёнка с двух сторон до легкой золотистой корочки, буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Жарить начинаем с внутренней стороны.

Картошку нарезаем крупными кубиками. Слегка солим и перемешиваем с раздавленными ножом 4-5 зубчиками чеснока. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и еще раз перемешиваем.

Выкладываем цыплёнка в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, по центру, а с боков размещаем картошку. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку до готовности. Время запекания зависит от размера цыплёнка — от 40 минут до 1 часа и больше...

В это время оставшуюся "намазку-соус" перекладываем в сковороду, где обжаривался цыплёнок и добавляем сок лимона, помешиваем-растапливаем соус, буквально пару минут.

Готового цыпленка и картошку перекладываем на блюдо и поливаем сверху соусом. Подаем к столу.