Сырники из заготовки

Высыпаем все ингредиенты в творог и перемешиваем.

Важный технологический прием — выдержать тесто в холодильнике хотя бы два часа, но лучше ночь. (В муке и манке есть белок — глютен, который впитывает влагу при длительном хранении в холоде. Так мы снижаем количество муки и яйца в тесте, чтобы сырники были по-настоящему творожными и при этом не растекались.)

Утром достаем тесто и скатываем его в колбаску на доске, засыпанной мукой. Разрезаем на равные части.

Кусочки чуть приминаем, но не сильно — сырники не должны быть тонкими.

Если есть форма, можно вырезать красивые сырники, например, сердечки.

Заранее разогреваем сковороду со смесью оливкового и сливочного масла. Жарим сырники по минуте с каждой стороны на большом огне.

Откладываем на бумажное полотенце, чтобы стекало масло.

Подаем с вареньем и сметаной (здесь на фото). Можно посыпать сырники сахарной пудрой, корицей, какао, а также украсить ягодами (этот вариант подачи на заглавном фото).