Курица в апельсиновой глазури

Курицу помыть, обсушить. Обильно обсыпать солью, массажными движениями втирая в тушку. Аналогично поступить со смесью молотого перца, кориандра и паприки.

Апельсиновый джем развести вином до состояния средней гущины сиропа. Кисточкой смазать тушку равномерным видимым слоем.

Курицу положить на решетку, грудкой вниз. (Можете обернуть ножки и крылья фольгой, чтобы не пригорели.) Отправить ее в предварительно нагретую духовку до 180°. Вниз установить противень для стекания соков. Готовить из расчета 1 кг - 1 час.

Когда пройдет 1/2 времени приготовления, курицу перевернуть и повторно глазировать. Снова в духовку на режим конвекции. Готовую тушку обернуть фольгой и оставить ее на 20 минут.

Соус: На жирке от курицы пожарить измельчённый чеснок и молотый кориандр до золотистости.

Добавить куриный бульон, тертую цедру и сок одного апельсина. Затем положить 2 ст.л. джема и довести до кипения.

Влить 1/3 стакана красного сухого вина, спаривать соус до загущения. Когда соус готов, он шкворчит.

Процедить соус и подавать с гарниром и глазированной курицей.

Приятного аппетита!