Курица в апельсиновой глазури

Name: Курица в апельсиновой глазури
Ingredients: тушка курицы; апельсинового джема (у меня "Махеев"); соль; микс молотого перца; молотый кориандр; паприка; Для соуса:; чеснока; апельсин; куриный бульон опционно; апельсинового джема; соль, перец, кориандр; сухого красного вина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Купцова

Хрустящая снаружи и сочная...

Ингредиенты

тушка курицы 1
апельсинового джема (у меня "Махеев") 2-3 ст.л.
соль
микс молотого перца
молотый кориандр
паприка
Для соуса:
чеснока 3 зубчика
апельсин 1
куриный бульон опционно
апельсинового джема 2 ст.л.
соль, перец, кориандр
сухого красного вина 1/3 стакана

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Курицу помыть, обсушить. Обильно обсыпать солью, массажными движениями втирая в тушку. Аналогично поступить со смесью молотого перца, кориандра и паприки.

Апельсиновый джем развести вином до состояния средней гущины сиропа. Кисточкой смазать тушку равномерным видимым слоем.

Курицу положить на решетку, грудкой вниз. (Можете обернуть ножки и крылья фольгой, чтобы не пригорели.) Отправить ее в предварительно нагретую духовку до 180°. Вниз установить противень для стекания соков. Готовить из расчета 1 кг - 1 час.

Когда пройдет 1/2 времени приготовления, курицу перевернуть и повторно глазировать. Снова в духовку на режим конвекции. Готовую тушку обернуть фольгой и оставить ее на 20 минут.

Соус: На жирке от курицы пожарить измельчённый чеснок и молотый кориандр до золотистости.

Добавить куриный бульон, тертую цедру и сок одного апельсина. Затем положить 2 ст.л. джема и довести до кипения.

Влить 1/3 стакана красного сухого вина, спаривать соус до загущения. Когда соус готов, он шкворчит.

Процедить соус и подавать с гарниром и глазированной курицей.

Приятного аппетита!

...