Галеты песочные с ягодной начинкой

Для теста: В миске смешать сахар и просеянную муку. Добавить к смеси холодное сливочное масло, нарезанное заранее кубиками или натертое на крупной терке, руками или в планетарном миксере сделать масляно-мучную крошку. ⠀ В крошку добавить ледяную воду и быстро замесить руками или миксером тесто. Если тесто не собирается в шар -добавить ещё немного ледяной воды (1 ст л). ⠀ Тесто собрать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Для начинки: Готовьте начинку непосредственно перед выпечкой, чтобы не было лишней жидкости. Смешать вишню с цедрой и кусочками апельсина, сахар смешать с крахмалом, соединить обе смеси. В одну из галет я добавила нарезанный мелким кубиком банан, тоже очень вкусно вышло! Если ягода даст много сока, то его лучше слить.

Охлаждённое тесто разделить на 2 части (получится 2 небольшие галеты) или раскатать на пергаменте в широкий круглый пласт диаметром примерно 28-30 см. В середину пласта теста выложить аккуратно начинку, не доходя до краев примерно 2 см. ⠀ Края лепёшки подвернуть к центру, слегка прикрывая небольшую часть начинки. С помощью кондитерской кисточки смазать водой тесто, не сильно, слегка (0,5 ст.л.) и присыпать сахаром. Я использовала коричневый, тростниковый сахар. ⠀

Галету на пергаменте перенести на противень. ⠀ Выпекать галету в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-45 минут (если одна большая) или 25 минут (если две маленькие). Вкусной вам выпечки, яркого лета и положительных эмоций!