Баклажаны "Огонек"

Режу баклажаны тонкими колечками. Затем складываю в глубокую миску и чуть присаливаю. Тут важно их не пересолить! Накрываю тарелкой и оставляю на час,  чтобы вышла жидкость. Это делается для того, чтобы баклажаны быстрее жарились. Когда выйдет жидкость, они станут гораздо мягче и впитают при этом меньше масла.

Блюдо получится менее калорийным и более вкусным. При жарке и выпекания в духовке я рекомендую не наливать масло в сковороду и на противень, а смазать колечки и этой стороной жарить. Затем смешать верх кисточкой и перевернуть. Выпекаю в духовке при температуре 215 градусов 30 минут и жарю на раскалённой сковороде параллельно. Процесс получается быстрый и эффективный.

Для заправки: перекручиваю чеснок, перцы через мясорубку и добавляю в эту массу 1:1 воду и 9% уксус по 7 ст. ложек + 1 ч. л соли.

Запеченные иди поджаренные баклажаны плотно складываем в стерилизованную банку и каждый слой поливаем заправкой. На 1 сковородку баклажанов у меня уходило по 2 ст. Ял ложки заправки. Ложкой я придавливаю массу, чтобы не было пустот.

Банки стерилизую 6-7 минут и закручиваю винтовыми крышками. Переворачиваю и накрываю пледом на 12 часов. Процесс готовки с тепле будет продолжаться, а баклажаны пропитаются пропитаются вкусом заправки. Дегустировать салат можно уже через сутки. Всем приятного аппетита!