Рулетики из баклажанов с морковкой и грецким орехом

Name: Рулетики из баклажанов с морковкой и грецким орехом
Ingredients: Для приготовления баклажана:; - Баклажан 300 г; - Вода 1 л; - Соль 1 ст.ложка; - Крахмал 40 г; Растительное масло для жарки; Для начинки:; - Морковь 120 г; - Чеснок 1 зуб; - Аджика сухая 0,5 ч. ложки; Чёрный молотый перец По вкусу; - Рисовый уксус 1 ч. ложка; - Растительное масло 2 ст. ложки; - Сливочный крем-сыр 70 г; - Грецкий орех 30 г; Укроп, петрушка, кинза По вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Продолжаю баклажанную тематику. В прошлый раз я показал рецепт рулетиков из баклажанов...

Ингредиенты

Для приготовления баклажана:
- Баклажан 300 г
- Вода 1 л
- Соль 1 ст.ложка
- Крахмал 40 г
Растительное масло для жарки
Для начинки:
- Морковь 120 г
- Чеснок 1 зуб
- Аджика сухая 0,5 ч. ложки
Чёрный молотый перец По вкусу
- Рисовый уксус 1 ч. ложка
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Сливочный крем-сыр 70 г
- Грецкий орех 30 г
Укроп, петрушка, кинза По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начинаем с моркови. Морковь моем, чистим, натираем на тёрке для корейской морковки и складываем в чашу. Добавляем к морковке чеснок (выжатый через чесночный пресс), пол чайной ложки сухой аджики и чёрный молотый перец. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его. Как только от масла пойдёт дамок, убираем сковороду с плиты и вливаем горячее масло в морковь прям на чеснок и специи.

Добавляем рисовый уксус. Перемешиваем и даём морковке промариноваться, пока мы занимаемся баклажанами. Баклажан моем, убираем плодоножку и нарезаем пластами (у меня с одного баклажана получается 9 пластов). В чашу наливаем литр холодной воды, растворяем в ней 1 столовую ложку соли и замачиваем в ней нарезанный баклажан.

Через 30 минут достаём по одному пласту баклажана, стряхиваем воду, обваливаем в крахмале и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Готовые баклажаны выкладываем на тарелку и даём им отдохнуть минут 10.

Готовим крем. Рубим грецкие орехи (сильно не мельчите!) и обжариваем их на сухой сковороде, постоянно помешивая, примерно 2 минуты. В чашку выкладываем крем-сыр, выдавливаем зубчик чеснока, добавляем мелко нарезанную зелень, грецкие орехи и хорошенько перемешиваем.

Собираем рулетики. Берём один пласт баклажана, намазываем на него крем до середины, в начало баклажана выкладываем морковь и сворачиваем рулет. Закуска из баклажана морковки и грецкого ореха готова. Можно подавать.