Свиная грудинка в духовке

Грудинка вымыть, обсушить. Смешать горчицу, аджику и соль, тщательно натереть мясо этой смесью и поставить в холодильник для маринования минимум на ночь. У меня мариновалась 36 часов.

По истечении времени форму для запекания плотно закрыть фольгой, поставить в духовку. Запекать один час при температуре 200 градусов и 40 минут, убавив до 180.

За 10 минут до выключения фольгу снять, чтобы мясо подрумянилось. Достав форму из духовки снова закрыть фольгой чтобы "отдохнуло". Остывшую грудинку нарезать поперёк куска, удалив косточки. Хрящики режутся легко, шкурка очень мягкая, сало вкусное. Приятного аппетита!