Сиг, фаршированный квашеной капустой, запеченный на рис. подушке

Стакан риса отварить до полуготовности любым удобным способом.

Для блюда нужна крупная рыба. Рецепт со мной уже очень давно, уже были горбуша, кета, сима, форель, судак и крупная камбала, теперь добралась до сига. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить бум. полотенцами. Удалять голову или нет - решать вам, у меня не влазила в форму, потому отрезала.

Тушку рыбы натереть снаружи и внутри солью и специями (по мне так лимонный перец сюда подходит идеально и совсем немного прованских трав).

По спинке с 2-х сторон сделайте глубокие надрезы и вставьте в них дольки лимона. Лимон тоже режьте не тонко, не жалейте, от лимона только вкуснее будет.

В разрезанное брюшко натолкайте квашенную (маринованная тоже подойдет) капусту сколько поместится, столько и положите. И оставьте в таком виде часа на 2-3 на столе.

На дно подходящей по размеру формы ровным слоем высыпать рис, на него положить нашу рыбу. По бокам рыбы можно положить разные овощи (можно из заморозки) чтобы рис не подсыхал во время запекания. В форму влить 2/3 стакана кипятка (если помните, то рис у нас полусырой) Форму накрыть фольгой и запекать при 180 градусах минут 40. Затем снять фольгу и еще минут 30.

Готовьте тарелки, домочадцы сами сбегутся на аромат. Мне сложно сказать что вкуснее... Вроде бы основное блюдо рыба, но в какой-то момент понимаешь, что стараешься капусты зачерпнуть побольше. И капуста... Капуста очень вкусная получается!