Карамельные яблоки (запеченные)

Из яблок извлечь хвостики, после чего вырезать ножом мякоть так, чтобы яблоко стало пустым внутри.

Мякоть прогреть на сковороде в сливочном масле, добавить немного корицы.

Орехи мелко нарезать и положить внутрь яблок, туда же добавить прогретую мякоть и немного сливочного масла сверху. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Устелить дно формы для выпекания пергаментом и положить яблоки, накрыть их фольгой и поставить в духовку на 30-40 минут.

Где-то на 20 минуте можно начинать варить карамель. Для этого возьмите подходящую емкость. Я использую алюминиевый ковшик. Ни в коем случае не используйте посуду с антипригарным покрытием!

Засыпьте сахар в емкость и начните прогревать на среднем огне. Важно следить за сахаром и часто перемешивать его, чтобы не пригорал.

Как только сахар начнет приобретать коричневый цвет и плавиться - ставьте молоко подогреваться на другой конфорке. Активно перемешивайте сахар, пока молоко греется. Если он кристаллизуется - не переживайте, скоро он растает.

Когда сахар полностью растворится и приобретет янтарный оттенок, а молоко будет достаточно горячим - влейте небольшое количество в сахар. Лучше не подпускайте детей к процессу варки карамели и сами соблюдайте тенхику безопасности. Очень важно, чтобы молоко было горячим. После добавления даже небольшого количества молока, карамель начнет шипеть и подниматься. Именно поэтому вливать сразу все молоко - очень опасно.

Не переставайте интенсивно помешивать. Когда вольете все молоко - добавьте щепотку соли и сливочное масло, продолжайте помешивать до однородности.

Когда яблоки будут готовы - подайте их на тарелках и полейте сверху раскаленной карамелью.

Когда яблоки съедены, остается резонный вопрос: как отмыть посуду, в которой варилась карамель? Залейте ее горячей водой и добавьте немного моющего средства. Дайте постоять минут 15 и сливайте воду. Остатки карамели отойдут очень просто.