Безяичное тесто для пирогов

Сначала готовим опару. 1 ст.теплого молока, 1 ст.л. сахара, всё дрожжи и полстакана муки тщательно перемешать венчиком и оставить минут на 20-30.

Если дрожжи качественные, опара начнет пениться и подниматься.

Добавить оставшийся сахар, соль, масло (сливочное растопить) и муку. Муки уйдет стаканов 5-6. Это зависит от ее гигроскопичности. Тесто не должно быть тугим. Лучше вымешивать его деревянной весёлкой.

Накрыть ёмкость с тестом пищевой пленкой и дать ему подняться. Обмять и дать снова подняться. Теперь можно стряпать. Приготовленный пирог надо расстраивать перед выпечкой не меньше часа. Можно и два часа подождать. Пирог будет пышным!