Рыба запеченная в морской соли

Чистим рыбу и вытираем ее насухо. Можно оставить голову, тогда надо вырезать жабры. Главное, чтобы она поместилась на противень.

Мне хватило 3 кг такой соли, но если рабы у вас больше, можно ее добавить. В соль кладем два яйца и добавляем грамм 50 воды. Важно, чтобы соль не была сильно мокрой. Она должна быть сырой.

Перемешав всё, укладываем нижний слой на противень. Это солевая подушка для рыбы. Можно включить духовку на 200 градусов, чтобы она разогрелась.

Специально не стал описывать специи, которыми в последующем можно обмазать рыбу. Они для каждого свои. Кто то обходится розмарином. Я смешал в 30 граммах оливкового масла хмели-сунели, чабер, душистый перец. Мне кажется можно еще добавить немного песто. Тут можно экспериментировать.

Укладываем рыбу и обмазываем ее полученной приправой. Добавляем немного укропа или розмарина. Ложимся внутрь дольки лимона.

Укрываем рыбу солью. В разогретую духовку (200 градусов) вкладываем противень на 40 минут.

Вот, что получилось через 40 минут

Взламываем соль и очищаем рыбу от соли. Для эффекта, я иногда наливаю 50 грамм водки и поджигая, факелом вношу в столовую. Детям нравится :).

Рыба получается очень мягкой. Соли она впитывает ровно столько, сколько ей положено. Мне очень нравится обильно поливать ее лимоном. Приятного аппетита!