Голяшка ягнёнка в красном вине

В случае отсутствия консервированных томатов, можно попробовать развести томатную пасту. Томат нужен для кислинки, овощи и вино придадут сладость.

Прелесть блюда в том, что готовится оно в одной посуде. У меня для этого чугунная le creuset примерно на 6 литров. Все порезанные овощи прямо в чугунке обжариваем на 1 столовой ложке растительного масла. Примерно 5 минут. Переложить на тарелку.

Голяшки посолить поперчить, обвалять в муке и в том же чугунке обжарить до уверенной корочки с нескольких сторон (добавив масло). Возвращаем в кастрюлю овощи, заливаем вино, томаты, травы. На температуре чуть ниже средней тушим под крышкой 1,5 часа. За это время лучше раза три их перевернуть в соусе. На последок подержать без крышки 10-15 минут, чтобы соус схватился. Довести по соли и перцу до желаемого состояния.

Подаём с крупой хорошо впитывающей соус: кус кус, булгур и т.д. Приятного аппетита.