Гороховая каша с шампиньонами

Готовим все необходимое. Горох предварительно перебираем, моем в холодной воде и замачиваем на ночь. Это сократит время варки и сделает кашу нежной. После замачивания воду сливаем, горох еще раз промываем.

Перекладываем горох в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой на 2 см выше уровня гороха. Доводим до кипения и снимаем пену. Убавляем огонь до минимума и варим под приоткрытой крышкой до готовности (около 1 часа, время варки зависит от гороха), периодически помешиваем, чтобы не пригорало. При необходимость добавляем кипяток, если вода выкипела, а горох еще не готов. Ближе к концу варки добавляем соль (примерно 1 ч. ложки без горки). Готовая каша должна быть мягкой, почти пюреобразной.

Пока варится горох: лук нарезаем. Морковь натираем на крупной тёрке. Шампиньоны моем, слегка обсушиваем и нарезаем пластинками.

На сковороде разогреваем растительное масло. Лук обжариваем до прозрачности (2–3 минуты). Добавляем морковь и жарим ещё 3 минуты. Затем добавляем к овощам шампиньоны. Жарим на среднем огне, пока не выпарится жидкость, выделившаяся из грибов, и они не начнут румяниться (около 10 минут). Периодически помешиваем. Солим и перчим ближе к концу приготовления по вкусу.

Когда гороховая каша сварится, добавляем обжаренные шампиньоны с луком и морковью в кашу. Хорошо перемешиваем. Готовим еще 3-4 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться еще 5–10 минут.

Подаем кашу с шампиньонами горячей, посыпав свежей зеленью. Можно дополнить кашу квашеной капустой, соленьями или свежими овощами. Приятного аппетита!