Сайки или Советские Булочки по 9 копеек

В глубокую чашу влить тёплое молоко. Добавить дрожжи, сахар и перемешать до растворения сахара. Добавить два яйца, соль и перемешать до однородности. Затем просеять сюда муку (50 г муки оставить на подпыл). Замесить тесто. Когда жидкие ингредиенты соединятся с мукой, добавить размягчённое сливочное масло и вмешать его в тесто. На этом этапе тесто будет очень липнуть к рукам. Присыпаем стол оставленной мукой и продолжаем замешивать тесто. Не старайтесь вмесить всю муку, как только тесто перестанет липнуть к рукам, будет мягким и эластичным, прекращаем замес (У меня иногда уходят все 500 грамм муки, иногда остаётся около 25 грамм).

Перекладываем тесто в чашу, смазанную растительным маслом, накрываем и оставляем на 2-3 часа, в процессе расстойки сделать одну-две обминки. Разделить тесто на 4 равные части и сформировать заготовки в форме булочек, выложить их на противень на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе они должны соединиться боками), накрыть чистым полотенцем и дать расстояться 30-40 минут.

Затем противень с булочками отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, нагрев верх-низ и выпекать 20 минут. Готовые сайки переложить на решётку, чтоб они полностью остыли. Вот и всё. Сайки получаются очень мягкие, воздушные и вкусные.