Помидоры с сыром в слоеном тесте

Порезали помидоры четвертинками, а если будут совсем мелкие, то половинками.

Сыр сулугуни кубиками.

Укроп, чеснок и соль пусть лежат рядом.

Нанизываем всё на шампур и обсыпаем укропом, чесноком и солью.

Осталось только завернуть в полоску слоёного теста, защипнуть концы, чтобы сок не вытекал и на мангал!

Вот на мангале нас поджидали сложности!

Испечь этот кебаб на мангале оказалось не так-то и просто.

Но я вам сейчас всё расскажу, у вас таких проблем, как у меня, не будет.

Расстояние до углей должно быть примерно 12 см.

Угольки разбить помельче, пусть будут кусочки по сантиметру-два, не больше.

И уложить плотно, без промежутков, но в один слой.

То есть примерно двухсантиметровый слой угольков, утрамбуйте их совочком, обмахните, пусть они покажут, что все живы, горят, светятся и готовы к работе.

Подождите ещё минутку, пусть они покроются первым слоем пепла и, вот теперь, ставьте на мангал наш кебаб.

С огромным вниманием выпекаем, поворачиваем часто, не дожидаясь, пока тесто пригорит.

Тут вот какая задача: тесто должно успеть пропечься, продемонстрировать свою слоистость, тепло должно проникнуть до самой сердцевины сыра, сыр должен только-только начать плавиться, а помидоры… помидоры сами знают, какими им надо стать и если всё пройдёт как надо, то помидоры ещё не потекут, но приобретут особую консистенцию и температуру, приятную едоку, а чеснок и укроп не должны успеть потерять свою яркость – за ними главный акцент!

Если хотите, смажьте кебаб растопленным сливочным маслом – честное слово, это будет хорошо и на вид и на вкус.

И подавайте.

Как назвать?

Да как же иначе – Кустурица-Кебаб, а как ещё!

Историю возникновения такого названия можно прочитать здесь  http://lirinka.ucoz.ru/publ/17