Кабачки, консервированные в свекольном соке

Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают крупными кубиками.

Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, нарезав кружочками.

Кабачки плотно укладывают в банку, пересыпая семенами укропа или тмина.

Свекольный сок разводят водой в соотношении 1:1, добавляют соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доводят до кипения и заливают кабачки.

Заливку проводят трехкратно.

Банки сразу закатывают и охлаждают, перевернув вверх дном.