Как из дешевых продуктов сделать блюдо для гурманов

Положите помытые и очищенные потроха в кастрюлю.

Залейте их холодной  водой.

Воды должно быть на 2-3 см выше потрохов.

Добавьте лук, морковь и  специи.

Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и оставьте на малом  огне до разваривания.

Когда потроха сварятся,  остудите их и нарежьте тонкими кусочками.

Бульон процедите и доведите  до кипения.

Приготовьте соус.

Для этого сырые желтки  разотрите с горчицей и осторожно разбавьте горячим бульоном, влейте уксус, посолите и немного поварите смесь на  малом огне до загустения.

Влейте предварительно растворенный желатин.

Разложите остывшие и  нарезанные потроха на блюде или поместите их в форму.

Залейте потроха соусом и  поставьте в холодное место для застывания.

Если блюдо охлаждалось и  застывало в форме — на короткое время опустите его в горячую воду и выложите на  плоское блюдо перед подачей.

Уложите свежие помидоры и  огурцы по краю заливных потрохов, посолите их и поперчите.

Украсьте блюдо по  своему вкусу.